[Kat. Style] 凱特風格: [凱特。美食帖] 香港。鏞記。難忘的燒鵝美味。

每每來香港，鏞記老是少不了。

地鐵中環站下，熙熙攘攘地。

沒訂位，於是得趕在晚餐人潮前抵達。

金碧輝煌的鏞記招牌，突破高低重疊的招牌海，對我熱情招手著。

上桌後，點了壺普洱茶。

拿起大大的菜單，還沒翻開，朋友就先喊出聲，

燒鵝。接著又點了椒鹽排骨和蠔油炒菜心，搭上蓮藕煲湯。
前菜送上鏞記招牌嫩薑皮蛋，招待!

蛋白軟嫩Q，蛋黃保留液態膏狀，搭配的剛剛好。
搭上嫩薑，將留在嘴裡的皮蛋味道，
又做了一番新的詮釋。
(不過，這嫩薑對凱特偏辣，喜歡味道再溫順點的嫩薑:D)

上菜

燒鵝，皮微焦烤至酥脆，，鵝肉水分含藏，略帶煙燻，

皮肉之間的油質保留，潤澤著脆皮和鵝肉。
怎地腦子卻閃過食神中好姨吃了黯然消魂飯時那翻滾的橋段。

椒鹽排骨，挺平常的一道菜，但是滋味很不錯。
比起凱特在台灣嚐過的，
鏞記上的椒鹽排骨，切塊偏大，大約是1/3掌心大小。

於是乎，要炸到透而脆、卻不焦，火侯要掌握得很好。
另外，椒鹽的味道也恰到好處。

一整個吃開心後，居然忘了拍照這回事，
蠔油炒菜心和蓮藕煲湯照片從缺。
香港的菜心，味道甜，按讚!
在台灣吃過很多菜心，要不是莖細不能詮釋菜心脆感。
或是菜心沒味道或偏澀。
菜心這道菜，不論是清炒、上湯、或蠔油，
都是香港行中不可少點的一道菜。

另外，煲湯也是一絕。
侍者端上了一甕湯，
開蓋後，貼心地將內容物都撈到碟子上，
接著乘湯入碗，上湯。
白色的湯汁一向是褒湯最大特色。
入口後，可以細細嚐到各種食材的滋味。