[凱特。美食帖] 香港。鏞記。難忘的燒鵝美味。

每每來香港，鏞記老是少不了。

地鐵中環站下，熙熙攘攘地。

沒訂位，於是得趕在晚餐人潮前抵達。 

金碧輝煌的鏞記招牌，突破高低重疊的招牌海，對我熱情招手著。



上桌後，點了壺普洱茶。

拿起大大的菜單，還沒翻開，朋友就先喊出聲，

燒鵝。接著又點了椒鹽排骨和蠔油炒菜心，搭上蓮藕煲湯。
 前菜送上鏞記招牌嫩薑皮蛋，招待!

蛋白軟嫩Q，蛋黃保留液態膏狀，搭配的剛剛好。
搭上嫩薑，將留在嘴裡的皮蛋味道，
又做了一番新的詮釋。
(不過，這嫩薑對凱特偏辣，喜歡味道再溫順點的嫩薑:D)

上菜

燒鵝，皮微焦烤至酥脆，，鵝肉水分含藏，略帶煙燻，

皮肉之間的油質保留，潤澤著脆皮和鵝肉。
怎地腦子卻閃過食神中好姨吃了黯然消魂飯時那翻滾的橋段。



椒鹽排骨，挺平常的一道菜，但是滋味很不錯。
比起凱特在台灣嚐過的，
鏞記上的椒鹽排骨，切塊偏大，大約是1/3掌心大小。

於是乎，要炸到透而脆、卻不焦，火侯要掌握得很好。
另外，椒鹽的味道也恰到好處。



一整個吃開心後，居然忘了拍照這回事，
蠔油炒菜心和蓮藕煲湯照片從缺。
香港的菜心，味道甜，按讚!
在台灣吃過很多菜心，要不是莖細不能詮釋菜心脆感。
或是菜心沒味道或偏澀。
菜心這道菜，不論是清炒、上湯、或蠔油，
都是香港行中不可少點的一道菜。

另外，煲湯也是一絕。
侍者端上了一甕湯，
開蓋後，貼心地將內容物都撈到碟子上，
接著乘湯入碗，上湯。
白色的湯汁一向是褒湯最大特色。
入口後，可以細細嚐到各種食材的滋味。

這餐，愉快。
食物，可口。
步調，緩慢。
或許都要歸功於提早來吃飯的緣故吧。

[店家資訊]
鏞記酒家
香港中環威靈頓街32一40號
營業時間: 11:00AM~11:30PM
(地下鐵中環站D2出口約步行五分鐘)

[凱特。美食帖] 彰化鹿港。王罔麵線糊。濃稠七十載的不馬虎

熱天透中島，日頭赤燄燄。

鹿港小鎮。公園一路，民族路口。

轉角塑膠棚下，
冷氣是外星人的發明，
鹿港第一市場裡的美味搭檔，就是熱。

麵線攤子擺中間，大圓木桌放四周，鐵板凳子拉開來。
老闆，一碗麵線糊。

天未光，忙進忙出，
大火，控大骨湯頭。蔥仔酥爆蝦米。
赤肉醬油醃，裹粉入鍋炸。
香菜，洗淨剁碎。

遵古法，
手製白麵線大鍋煮。
一勺一勺濃稠舀。

天漸光，第一碗。
天未闇，最後一碗。
七十載的時光冉冉，
當時二分錢一碗，
今天二十五元一碗，

王家第三代，麵線糊，不馬虎。
一人一攤，一家一店。
七十年前，轉角處落角。

麵線糊，喲喝聲，來一碗。
人來人去，
沒變的，
還是那一勺一勺舀到碗中的好滋味。

王罔麵線糊
[地理位置] 彰化縣鹿港鎮大明路39號 (公園1路和民族路口)
[凱特囉唆]
很難想像這麼熱的夏天，塑膠棚搭起來遮陽，但是大鍋爐的熱悶在裡面，卻還是有這麼多人坐在這路邊吃麵線糊。臺北的路邊攤連老闆都識相地裝起冷氣和電風扇，門口掛上塑膠簾子多多少少意思意思讓客人吹點涼風，才吃得下的光景。在鹿港，攤販老闆還是不改初衷地燒大鍋子的麵線糊，悶在塑膠棚下一起美味的同甘共苦。

隔壁左邊一桌操鹿港腔的人客儘管揮汗雨下，現場吃完了還要再打包帶走。隔壁右邊一大桌脖子上掛滿相機的觀光客也豪氣地一人點上一碗，一群人互相虧著 : 來這裡沒吃這麵線糊，就可惜了。同行友人中，不吃麵線的大有人在，居然試吃了碗中一口後，點了一碗。

麵線糊還是第一次嚐，和台北的大腸麵線/蚵仔麵線很不一樣。麵線糊是一整個濃稠，赤肉料實在。經過了三代，還能有這樣的實在味道，以為路邊攤的生意沒有放感情和真功夫便可以這樣傳承七十載嗎? 來試試吧^^

[凱特。美食帖]台北市仁愛路。忠南飯館。江浙菜好滋味

仁愛路上，介在復興南路、較靠近建國南路這一段之間，

或者是仁愛路空軍總部對面。

。忠南飯館。

隨著國民政府從南京遷徙四川，

接著落腳仁愛路的江浙料理。

家常口味，

讓眷村孩子回味多。

門口總是有人排隊，

店裡總是高朋滿座，

大大圓桌，

短短的兩三小時用餐時間，

總是翻了好幾番。

平價的三種選擇: 130/150/180。

隨你盛飯的兩種選擇:蓬萊米/自來米。

茶水自己來，豆芽湯隨附。

在仁愛路這樣的地段上，忠南的價位實在平易近人。

這次用餐，印象最深的是侍者的服務。

一進門是熱情招呼。

僅管要併桌，

也會不斷跟客人確認是否OK。

另外，點菜時，還會貼心提醒你菜量，

不會讓人多點，吃到剩下。

這就上菜吧!

梅菜扣肉。

 紅燒獅子頭。

雪裡紅。

蹄花黃豆。

例湯。

一趟下來，飯盛了兩碗。

肚子沉了，腦子慢了。

味道相當足。

有令人懷念的家常炒滋味。

路過來試試吧!

是一種立即討好味蕾的江浙菜。

忠南飯館

[地理位置] 台北市大安區仁愛路3段88號

[交通方式]

可搭捷運至忠孝復興站，往仁愛路方向走，大約15分鐘腳程。

如果開車，可以停在福華飯店後面的停車場，大約5分鐘腳程。

[凱特。美食帖] 台北市松山區市民大道。陸光麵館。眷村美食記憶又一彈

凱特今天不說故事了。

純粹。吃麵去。

市民大道4段103號上。陸光麵館。

 

店名有點國軍英雄。加上青天白日。

凱特奇想。

陸光 = 陸軍之光? 陸地之光? 光復大陸的相反?

一派奇想，無傷大雅。

是舊時代的紗門，左右推開。

門口放著課桌椅，

小朋友，吃飯囉!

店裡大圓桌配長板凳，

併桌顯得稀鬆平常，

黑筷子配上白色塑膠筷子罐。

放在富貴花圖騰的塑膠桌布上，

老闆，請給我菜單。

店門口麵攤架，

滾水，下麵。

大火，翻滾，麵條。

長筷，撈起，過風，保Q。

拿碗，裝盛，調味，調色，上麵。

進門向右看去，

滷味排排站。

彎個腰，盤子大中小，任你挑。

伸直腰，魯味上中下。隨便夾。

轉個身，遞給櫃檯。黑白切。

還有手製厚紙板菜單現炒菜，

有點妙的菜單。

點完菜，到處瞧瞧等上菜。

裝潢有點古，

照片有點舊。

掛在牆上的獎章，

當時的榮耀，現在的裝飾品。

一楨楨的照片，

那些人的當下，現在的懷舊。

雞絲麵，

圓麵，雞肉絲，豆芽菜，淡淡調味清香。

饕客報告:

有古早麵攤的味道。

八寶珍味麵。

寬版麵條，八種配料炒出拌醬，輕輕淋上去。

味道比起雞絲麵，重上許多。

滷味來了，滿滿一盤，好像太貪心了。

陸光牌粉蒸排骨，嚐起來比較乾。

濕潤度和港式比起來，

截然不同。

不過味道還不錯。

酒足(下次吧)飯飽，付帳了。

平價的眷村小吃又一彈。

接連的眷村風，

凱特有點眷戀。

有些流傳下來的手藝，

一個不留心，就失傳了。

或是一整個為了討好現代人的口味，

就失去了原先的滋味。

美味似乎和記憶有很大的關連。

有些美味是來自某時間點殘留在腦中的味覺記憶。

有空來嚐嚐吧!

這般眷村記憶。

陸光麵館

[地理位置] 台北市松山區市民大道4段103號

[電話] 02-8771-8855

[大眾交通] 可搭捷運至忠孝復興站，沿復興北路，往市民大道(微風)方向走，遇到市民大道右轉，直直走經過一個紅綠燈後，再繼續往前走，左手邊經過一座廟後，就快到了，快到的時候，會看到一家7-11，就在7-11旁邊(凱特兩光報路法，hope it helps XD)

[凱特。美食帖] 台北信義區南村小吃店。品味眷村光陰。

[凱特。美食帖] 台北信義區南村小吃店。品味眷村光陰。

這一天飄著時大時小的初夏雨

蜿蜒在信義區後方的眷村小巷，

凱特尋著南村小吃店。

沿著街邊掛著的慶媽祖遶境燈籠，

走著走著，轉了個彎，南村招牌出現。

下班後的晚上，比起百貨公司林立、霓虹燈閃爍的信義區那頭，

這頭的眷村巷弄和小店給人喘了口氣的感覺。

南村小吃店在這附近是有名的，

隨便找個人家請問，都能指點迷津。

七點不到，店裡坐滿人，要坐板凳排排隊。

翻了好幾番的桌，輪我上場了。

進門後左手邊牆上掛著大大的菜單，

餐架上放著各式的滷味，任君挑選。

拿個盤子，隨你夾。

每道菜前面都清楚標示價錢。

點了麵食，佐點滷味小菜，就這樣決定了。

首先上菜的是滷味小菜。

剛入口，味道清淡。

不過卻吃得出熬了好久的工。

南村的滷味，不以重口味讓人驚艷。

淡淡的滷汁味，吃得出食物原本的鮮度。

不僅想起媽媽為全家人健康烹煮時，堅持清淡少鹽的味道。

口味雖清，卻讓我手上的筷子都沒停下來過。

一整個非常ㄙㄨㄚˋ嘴。

如果你仔細觀察，會發現很多食客桌上都點了台啤佐滷味。

接下來是番茄麵，蕃茄湯清淡，麵條有咬勁。

接下來是餐單上所沒有的一道、

就在凱特十分著猶豫著炸醬和麻醬麵之間，

老闆應凱特要求特別加料一碗雙醬麵。

這道麵讓凱特舉雙手投降。

秉持一樣的烹飪手法，

不以鹹重口味討好客人味覺，

吃得出濃厚得麻醬味和炸醬味。

吃完口中留下的是淡淡的雙醬味，

而不是澀澀、口渴的感覺。

加映的是清炒高麗菜，

十分普通的一道家常小炒，

卻吃得出高麗菜的青脆和甜味。

連盤子裡最後一點點菜渣都不忍放過。

結了帳，從南村走出來，留下的是意猶未盡的感覺。

還回味著剛剛晚餐的味道。

心裏還暗自盤算著下次想點哪些菜。

走在小巷裡，建築物高高低低交錯著。

抬起頭來很容易就能看到101。

這是晚場加映的美景。

為媽祖慶生而搭建的廟會棚子，

沿街掛上的燈籠，

高聳入雲端的摩天101，

小巷弄的眷村美味，

不同元素拼湊出

這樣的台北。

南村小吃店

[地理位置] 台北市莊敬路423巷8弄14號（信義國中對面）
[電話] (02)2720-7388
[吃喝玩樂套裝行程]
四四南村:台北市信義區松勤街50號
在南村小吃店大啖美食，還可搭配景點旅遊四四南村(早期的眷村)，現列為台北市第一個眷村古蹟，部分建築物現已改建為信義公民會館。四四南村位在台北市信義區松勤街50號。 信義路五段世貿中心的對面， 走進莊敬路後，經過第一條巷子， 看到左手邊的灰色矮建築物群就是。
[延伸閱讀] [凱特。郊遊] 台北市信義區四四南村。父親咧嘴笑看的眷村人生?