2011年9月6日 星期二

[凱特。美食帖] 香港。鏞記。難忘的燒鵝美味。

每每來香港,鏞記老是少不了。
地鐵中環站下,熙熙攘攘地。


沒訂位,於是得趕在晚餐人潮前抵達。 
金碧輝煌的鏞記招牌,突破高低重疊的招牌海,對我熱情招手著。



上桌後,點了壺普洱茶。
拿起大大的菜單,還沒翻開,朋友就先喊出聲,


燒鵝。接著又點了椒鹽排骨和蠔油炒菜心,搭上蓮藕煲湯。
 前菜送上鏞記招牌嫩薑皮蛋,招待!



蛋白軟嫩Q,蛋黃保留液態膏狀,搭配的剛剛好。
搭上嫩薑,將留在嘴裡的皮蛋味道,
又做了一番新的詮釋。
(不過,這嫩薑對凱特偏辣,喜歡味道再溫順點的嫩薑:D)

上菜


燒鵝,皮微焦烤至酥脆,,鵝肉水分含藏,略帶煙燻,


皮肉之間的油質保留,潤澤著脆皮和鵝肉。
怎地腦子卻閃過食神中好姨吃了黯然消魂飯時那翻滾的橋段。



椒鹽排骨,挺平常的一道菜,但是滋味很不錯。
比起凱特在台灣嚐過的,
鏞記上的椒鹽排骨,切塊偏大,大約是1/3掌心大小。

於是乎,要炸到透而脆、卻不焦,火侯要掌握得很好。
另外,椒鹽的味道也恰到好處。



一整個吃開心後,居然忘了拍照這回事,
蠔油炒菜心和蓮藕煲湯照片從缺。
香港的菜心,味道甜,按讚!
在台灣吃過很多菜心,要不是莖細不能詮釋菜心脆感。
或是菜心沒味道或偏澀。
菜心這道菜,不論是清炒、上湯、或蠔油,
都是香港行中不可少點的一道菜。

另外,煲湯也是一絕。
侍者端上了一甕湯,
開蓋後,貼心地將內容物都撈到碟子上,
接著乘湯入碗,上湯。
白色的湯汁一向是褒湯最大特色。
入口後,可以細細嚐到各種食材的滋味。

這餐,愉快。
食物,可口。
步調,緩慢。
或許都要歸功於提早來吃飯的緣故吧。

[店家資訊]
鏞記酒家
香港中環威靈頓街32一40號
營業時間: 11:00AM~11:30PM
(地下鐵中環站D2出口約步行五分鐘)


沒有留言:

張貼留言